Saffron 藏紅花——火熱辛香調：提取自藏紅花(Crocus sativus)柱頭。在古代就被用作辛香料和染料。最昂貴的香料之一，每克藏紅花油需消耗100多朵藏紅花。古羅馬人將藏紅花作為香氛撒在重要的場合；在中東，藏紅花被認為是最尊貴的香料。

Sage 鼠尾草——甜感芳香調：精油提取自鼠尾草(Salvia offinalis)，在地中海地區大量生長。氣味強烈、味苦、綠葉感明顯、類似薰衣草，略似桉樹。

Sandalwood 檀香——木香調：最佳的檀香精油提取自印度邁索爾地區的白檀香(Santalum album)。通常人們會先將木材切碎，碾碎成粉，以助于蒸餾。檀香甜美溫暖順滑、奶油氣息濃郁。檀香可以 增強所有香水的留香能力，堪稱奇跡。要想實現出 這樣的效果，一棵檀香樹至少需要生長30年，因此政府嚴格監管檀香樹的采伐。一塊檀香木可以提取30oz的精油，香水中用的是深色檀香木。

在香水中，要想平衡好檀香氣味則極其困難， 因為檀香氣味變化莫測，時隱時現。它是最昂貴的 香料之一、也是歷史最悠久的香料之一。檀香在東 方調中極其重要，因為它可以增加甜感和樹脂般的輕柔感。

Storax 蘇合香——濃郁樹脂調：凈油提取自蘇合香(Liquidambar orientalis)，原產自北美和中亞。氣味非常輕柔、具有動物感、略像香草、微辛。這 種樹會在“傷口”處分泌一種氣味香甜的樹膠脂。

在英語中也寫成styrax，源于拉丁語(陽性)，意思是“香樹脂”。Sweet orange 甜橙——柑橘調：精油提取自甜橙樹的果實甜橙(Citrus sinensis)。氣味明亮、甜蜜、清爽。精油中至少有90%都是D-苧烯，天然存在于所有柑橘調水果，是柑橘調的標志性香氣分子。從甜橙樹花中也可以提取出來油，質量較差， 有時會摻混進苦橙花油(neroli)。

Tagette 萬壽菊——溫暖花香調：凈油提取自金盞花(Calendula ofcinalis)，通常被稱做金盞花。由于萬壽菊凈油產量低、價格高，因此很少用于香水 業。非常甜美，果香調明顯。

Tangerine 柑橘——柑橘調：提取自桔(Citrusreticulata)果實，氣味甜蜜清新，非常像橙子。雖然 與橘子(mandarin)有關，但其中的鄰甲氨基苯甲酸 甲酯含量非常低。

Tarragon 龍蒿——溫暖芳香調：精油提取自狹葉龍蒿(Artemisiadracunculus)，在法國有商業種植。氣味清爽、非常接近八角的溫暖感，與艾蒿(artemisia)同屬。

Tea 茶——煙草調：凈油提取自茶(Camelliasinensis)，類似琥珀，有一點煙草氣味，在皮革調與西普調中效果出眾。

Thuja 金鐘柏——木香調：精油提取自柏科植物金鐘柏(Thuja occidentalis)，在美國大量生長。氣味溫暖甜美、具有一種擴散性強的綠葉感。

Thyme 百里香——甜感芳香調：精油提取自百里香(Thymus vulgaris)，廣泛生長于歐洲。氣味非常天然，清爽微甜，但具有穿透力。

Tobacco 煙草——煙草調：提取自一年生多葉植物煙草(Nicotiana tabacum)，生長高大；香氣在熟化過程中就會釋放出來，溫暖性感，特別適合搭 配木香調，在男性香水中有重要地位；另外，它還 特別適合搭配頓加豆或香豆素，效果極佳。